definicja

(...) metodą prób i błędów – mówi Dahlgren – wymaga imaginacji, czasu i cierpliwości. Wychodzi więc na to, że mamy oto jasną i przejrzystą definicję nowoczesnej kuchni nowonordyckiej , która zdaje się też w ogóle określać ramy współczesnego fine-dining, zasadzającego się na kunszcie doboru i umiejętności odbioru ogólnie określanego mianem (...)