(...) jego Cros Parentoux, uwierzył w pinot noir. Wraz z Denisem Mortet (świętej pamięci), Josephem Roty i innymi stanął na czele burgundzkiej rewolucji : chcieli wytwarzać kompletnie inny typ burgunda, ciemniejszy i mocniejszy. „Wszystkiego próbowaliśmy– mówi – dodawaliśmygarbników, dokwaszaliśmy, dowalaliśmy, ile (...)